CONCEPT

 19才より和食の世界に入りずっと想い続けてきたものを
ひとつの形として始めたのが食幹だった

 コンセプトは「楽しい和食」
そして「楽しい和食」をどこでどのように始めるかに
かなりの時間を費やした

 たくさん人が行き交う所を避けた物件を探していたが
なかなかフィットする場所が無く途方に暮れていた
そして偶然立ち寄った不動産屋で出されたひとつの物件
渋谷、青山、西麻布、恵比寿を四角く囲んだ中にある
六本木通り沿いの地下物件だった入り口は小さいが
奥行きのある広い空間と視界を妨げる支柱が無い
とても貴重な空間

 私は人と人が食事をするときその場所に向かって行く時から
すべてが始まっているように想う
 渋谷から喧噪を逃れ坂道を上った物件は
オープンキッチンを囲むようにたくさんの人が集い語らえ
ひとつひとつの料理を最初の行程から眺め楽しめる
カウンターを創れると確信した

 料理は
「美味しいをみんなで共有できる料理」
「私たちのアイデアで創る忘れられない料理」
いままで日本料理の世界から学んだ技術と文化
を 私たちのアイデアで提案し
日本料理の奥深い世界をオープンに
そして誰でもどこの国の人でも楽しめる
空間と料理を創り続けていきたい

 Shokkan is a realization of my long-held aspiration of
Washoku, Japanese style cooking, since I entered this world
at age of nineteen.

 Theme is “Enjoyable Washoku”
I spent much time thinking about where to start “Enjoyable Washoku”

 I was looking for a place deliberately avoiding crowded places. But there were no fit for such a place and was
hopelessly lost.

 Then I stopped by at this realtor and saw this place. It was in the center connecting Shibuya, Aoyama, Nishiazabu and Yebisu. An underground location on Roppongi Street with a small entrance but wide open space without view-hindering pillars. A valuable space.

 When people gather to eat, everything starts when you begin heading to the place to eat. This place appears when climbing up the hill leaving the hustle and bustle of Shibuya. Counters surrounding the open kitchen will gather guests to enjoy how their dishes are made from the very first step. I was convinced that this is the place.

 Cooking is “For everyone to share their good food” and “For us to create an unforgettable dish made up of ideas”. My quest is to explore and present profoundness of
Japanese cooking to everyone around the world. And to accomplish these through unique ideas based on techniques and cultures learned in the world of Washoku and make it enjoyable to everyone in a comfortable space.

ACCESS

住所

150-0002
東京都渋谷区渋谷3-5-5 HAKKAビルB1F
Tel. 03-3797-1911
Fax. 03-3797-1912

ADDRESS

150-0002
B1F HAKKA BLDG, 3-5-5 SHIBUYA
SHIBUYA-KU, TOKYO 150-0002 JAPAN
Tel. 03-3797-1911
Fax. 03-3797-1912

ランチ

月~金11:45〜14:00 (Closed 15:00)
土・祝定休
 (ランチ予約不可)

LUNCH

Mon~Fri11.45am-2pm (Closed 3pm)
Sat-Sun and HoliClosed
  

ディナー

月~金18:00~24:00(Food last order 22:30)
  (Drink last order 23:00)
18:00〜23:00(Food last order 21:30)
  (Drink last order 22:00)
定休(連休の場合は営業)

DINNER

Mon-Fri6pm-12am(Food last order 10.30pm)
  (Drink last order 11pm)
Sat6pm-11pm(Food last order 9.30pm)
  (Drink last order 10pm)
SunHoliday

座席

カウンター24席
テーブル8席
個室3室(4席1室,6席1室,10席1室)

NUMBER OF SEAT

Counter24 seats
Table8 seats
Private Room3 Rooms
(A four-seat room,A six-seat room,
A ten-seat room)

150-0002 東京都渋谷区渋谷3-5-5 HAKKAビルB1F

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LUNCH

  • ランチメニュー
  • ランチメニュー

DINNER

  • ディナー
  • DINNER
  • ディナー
  • DINNER